Ведение процесса термической обработки субпродуктов в закрытых аппаратах, работающих под давлением, регулирование температуры и давления в аппарате; ведение технологического процесса в термокамерах и термоагрегатах, контроль и поддержание температурно-влажностных режимов в соответствии с заданной программой; подбор сырья, расчет количества компонентов и подачу их в аппараты или автоклавы,...